Seadas Gallurese

La nostra ricetta

Le seadas o sebadas (seada al singolare) sono dei dolcetti tipici della cucina sarda, composte da un guscio di sfoglia che racchiude un ripieno al formaggio, il tutto coronato da una colata di miele VASO MIELE MILLEFIORI 1000GR ad addolcire e guarnire. Preparate originariamente in occasione della Pasqua, oggi questi dolcetti si preparano tutto l’anno. La seadas può essere accompagnata con spumanti e vini dolci come il Siddura – NUALI MOSCATO DI SARD. PASSITO 0,375 ML ,il Moscato di Tempio vino spumante dolce e il Tondini-Lajcheddu Passito

IL FORMAGGIO DEVE ESSERE TAGLIATO GROSSOLANAMENTE (CON GRATTUGIA CHE LO RENDE A SCAGLIE) O TAGLIATO A FETTE CON UNO SPESSORE DI CIRCA 3/4 MM PERETTA
SCIOGLIERE LO STRUTTO A BAGNOMARIA
METTERE LA FARINA 00 MOLINO CARBINI NELLA PLANETARIA O SU UN PIANO DA LAVORO
AGGIUNGERE UN PIZZICO DI SALE
AGGIUNGERE LO STRUTTO SCIOLTO IN PRECEDENZA ED INIZIARE AD AMALGAMARE L’IMPASTO
AGGIUNGERE L’ACQUA A TEMPERATURA AMBIENTE E CONTINUARE AD AMALGAMARE L’IMPASTO FINO A FARLO DIVENTARE LISCIO ED ELASTICO
STENDERE LA PASTA CON UN MATTARELLO O CON MACCHINA SFOGLIATRICE CON UNO SPESSORE DI CIRCA 1/2 CM.
FORMARE DEI DISCHETTI 20 X 20 CIRCA
METTERE LA FETTA DI FORMAGGIO SOPRA UN DISCHETTO DI PASTA E COPRIRE CON UN’ALTRO DISCHETTO
CHIUDERE BENE I LATI CON LE MANI O CON UNA FORCHETTA
FRIGGERE IN OLIO BOLLENTE FINO A DORATURA COME DA FOTO
SERVIRE CALDA CON AGGIUNTA DI MIELE O ZUCCHERO

AGGIUNGERE ALL’ IMPASTO SCORZE DI LIMONE O ARANCIA, OPPURE AGGIUNGERE SOPRA IL FORMAGGIO 1 O 2 FOGLIE DI MENTA

BUONA DIVERTIMENTO E BUON APPETITO