Categoria: Le nostre ricette

La cucina Sarda è nota per la sua varietà di prodotti e di lavorazioni, inoltre ha subito nel corso dei secoli parecchie contaminazioni da diverse culture che ne hanno impreziosito i sapori.

La nostra cucina spazia dai primi piatti di pasta fresca e non solo fino alla carne arrosto, passando dal pane, i formaggi, i vini e ai piatti di mare. E’ di norma considerata parte della dieta mediterranea, il famoso modello nutrizionale che nel 2010 dall’UNESCO è stato proclamato tra i patrimoni orali e immateriali dell’umanità.

La cucina tipica Sarda è un viaggio nel mondo del gusto che vi porterà a scoprire sapori inediti, marcatamente differenti dal resto delle regioni del mediterraneo. L’insularità ha permesso alla Sardegna di sviluppare e conservare gelosamente una tradizione culinaria propria, che utilizza ingredienti e prodotti locali per creare gustosissime ricette originali e uniche. Fondamentali per la cucina Sarda sono i piatti di carne, le paste ripiene ed i formaggi ma anche il pane sarà una bella sorpresa.

Nelle zone costiere, ma non solo, il prodotto più tipico che avrete il piacere di mangiare sarà una polvere d’uovo di muggine, la bottarga. Ottima come antipasto servita con i carciofi e altrettanto buona sulla pasta. In Sardegna sono diffuse altre specialità di mare come i ricci e naturalmente una gran varietà di pesce fresco.

Nell’ampio mondo dei primi piatti, ricordiamo La Fregula, i Culurgiones, i Malloreddus, la Zuppa gallurese e gli Spaghetti alla bottarga. Tra i secondi piatti spiccano quelli a base di carne: dal maialetto tipico Sardo, arrostito e arricchito di sapori come il mirto, all’agnello ed al capretto. Nell’Isola le seconde portate sono dei capolavori da vedere e da gustare.

Un capitolo a parte meritano i dolci, bisogna dire che ogni paese della Sardegna ha un proprio dolce tipico, la cui ricetta viene tramandata dagli “anziani” ai giovani. Tra gli ingredienti più utilizzati nelle lavorazioni troviamo le mandorle, il formaggio o la ricotta, il miele, la frutta secca quella candita e un po tutti gli agrumi.
Tra i dolci più conosciuti meritano una menzione gli amaretti, le seadas, le pardulas, il pane e saba ed anche il torrone.